الرقاق السوداني.. وجبة سحور رمضانية خفيفة ومميزة

لا تخلو موائد السحور الرمضانية في السودان من وجبة الرقاق الخفيفة، التي تُحضّر من رقائق مصنوعة أساسًا من دقيق القمح وبعض الإضافات. ويشبه الرقاق في تحضيره "الكورنفلكس" الذي يُقدّم في الإفطار الصباحي.

تقوم النساء في السودان بتحضير الرقاق قبل حلول الشهر الفضيل كأحد طقوس الاستعداد المهمة لرمضان

تقوم النساء في السودان بتحضير الرقاق قبل حلول الشهر الفضيل كأحد طقوس الاستعداد المهمة لرمضان في المطبخ السوداني، حيث تتضمن هذه الطقوس تجهيز عدد من العناصر وتجفيفها قبل قدوم شهر الصيام، مثل تجهيز البصل، البامية (الويكة)، والحلومر، وغيرها من المتطلبات.

ربما أخذ "الرقاق" اسمه من كونه رقيقًا للغاية، حيث يُصنع على الصاج، ويُطرح على سطحه باستخدام أداة تُعرف محليًا بـ "القرقريبة"، المصنوعة من السعف، ما يجعل سمكه لا يتعدى المليمتر.

مكونات تحضير الرقاق

يتكوّن الرقاق من ست مكونات أساسية، وهي: الدقيق، النشا، الكاسترد، الحليب، الملح، والمياه. بعض الوصفات تسمح بإضافة السكر، بينما تكتفي أخرى بإضافة السكر إلى الحليب عند التقديم.

يحتاج تحضير الرقاق إلى مهارة عالية جدًا في عملية "العواسة" أثناء تحضيره. ولذلك، غالبًا ما تلجأ النساء ذوات الخبرة القليلة في التحضير إلى الاستعانة بأشخاص متخصصين في تحضير الرقاق، لضمان الحصول على رقائق دون تكتلات قد تفسد التلذذ بهذه الوجبة. يمكن أن تؤدي هذه التكتلات إلى صعوبة في المضغ، حيث يصعب على الحليب إذابة هذه التكتلات عند التقديم.

تتميز المائدة الرمضانية في السودان بالعديد من الوجبات الخاصة التي تُصنع من البيئة المحلية للبلاد، وظل السودانيون على مر الزمان يحتفظون بكافة التقاليد الرمضانية التي تميز الشهر الفضيل في السودان.

تقديم وجبة الرقاق

تقدم وجبة الرقاق كوجبة أساسية للسحور أو كتحلية، ويتم تحضيره من خلال وضع كمية مناسبة من رقائق الرقاق، مع كمية مناسبة من الحليب الساخن المحلى، ثم يترك لعدة دقائق حتى يصبح طريًا، ومن ثم يقدم دافئًا.

وتجدر الإشارة إلى أن الكثير من الشركات التي تعمل في مجال تحضير المعجنات في السودان، تنشط في تصنيعه وتوزيعه على المحال التجارية في السودان، بحيث يكون الإقبال عليه واسعًا جدًا، لا سيما من قبل الأطفال الصغار الذين يتناولونه صباحًا، إذ أنهم لا يتناولون وجبة السحور.