البليلة.. مكون أساسي في مائدة رمضان السودانية

تُعدّ البليلة أحد أهم المكونات على مائدة الإفطار الرمضاني في السودان، وتُقدَّم ساخنة مكللة بقطع التمر التي يكسر بها الصائم ساعات الصيام الطويلة. تُصنع البليلة من النباتات البقولية، مثل الحمص واللوبيا الحمراء، فيما هناك أنواع كثيرة أخرى تحضر منها هذه الوجبة المحببة لدى الكبار والصغار.

تشير الدراسات إلى أن الحمص يُعدّ من المواد الغذائية الغنية بالبروتين

وتشير الدراسات إلى أن الحمص يُعدّ من المواد الغذائية الغنية بالبروتين، وهو يشبه الفول إلى حد كبير، ويمكن أن يكون بديلاً عن اللحوم في حال تعذّر استخدامها، حيث إنه أقل تكلفة مقارنة بالقيمة الغذائية التي يحتويها.

وفي السياق ذاته، تُعرف اللوبيا الحمراء باحتوائها على الفيتامينات والمعادن والبروتين، كما تُعدّ أحد مصادر الحديد، ما يجعلها تساعد في علاج فقر الدم، إلى جانب فوائدها في إنقاص الوزن، والمحافظة على صحة القلب والجلد، وتنظيم مستوى السكر في الدم بفضل احتوائها على الألياف.

تُصنع بليلة الحمص، والمعروفة محليًا بـ"بليلة الكبكبي"، من الحمص، حيث يُنقع في الماء حتى يصبح طريًا، ثم يُغلى على النار حتى ينضج، ويُضاف إليه الملح حسب الرغبة. كما يضيف البعض الشمر المجفف على وجه البليلة.

ولا تختلف بليلة اللوبيا الحمراء والمعروفة محليًا بـ "العدسية" في إعدادها عن بليلة الكبكبي، حيث تتبع نفس طريقة التحضير، إلا أنها تختلف في طريقة التقديم؛ إذ يمكن تقديمها بالشكل التقليدي مع التمر في شهر رمضان، أو بإضافة البصل والشمر والزيت، وتُقدَّم مع الخبز.

تجدر الإشارة إلى أن البعض يحبون تناول البليلة مع السمن والسكر، والبعض الآخر يفضل أن تقدم مع القليل من المياه التي نضجت فيها، فيما يفضلها آخرون دون مياه.

وفي غير أيام  رمضان، اعتاد الباعة المتجولون على بيع البليلة كوجبة خفيفة للأطفال، حيث تُوضع في أكياس صغيرة مع الترمس والعجوة، ويحمل البائع صافرة يعرف الأطفال نغمتها جيدًا، فما إن يسمعونها حتى يهرعون إلى الشارع حاملين بعض العملات المعدنية.

 ارتبط تقديم البليلة أيضًا بالصدقات، والمعروفة محليًا بـ"الكرامة"

كما ارتبط تقديم البليلة أيضًا بالصدقات، والمعروفة محليًا بـ"الكرامة"، حيث تُقدَّم البليلة بعد تعرض الشخص لحدث ما، قد يكون سيئًا والنجاة منه، أو لحدث سعيد. ويفضل البعض الآخر نحر الذبائح، كلٌّ حسب إمكانياته المادية.

وفي ظل الحرب المستمرة في السودان، أصبحت البليلة وجبةً أساسية تُقدَّم في المطابخ الجماعية، المعروفة محليًا بـ"التكايا"، وذلك بعدما فقدت ملايين الأسر مدخراتها ومصادر دخلها بسبب النزاع المستمر منذ نيسان/أبريل من عام 2023. وهكذا، تحولت هذه الوجبة البسيطة، التي كانت تُقدَّم كطبق ثانوي على الموائد الرمضانية في السودان، إلى الوجبة الأساسية التي يحصلون عليها مرتين في اليوم.

ويحلّ رمضان هذا العام فيما لا تزال الحرب مشتعلة بين الجيش وقوات الدعم السريع، حيث تقترب من عامها الثاني، وسط أوضاع اقتصادية معقدة يعيشها المواطنون في المناطق المتضررة من النزاع، في وقتٍ كانت فيه وجبة البليلة حاضرةً على مدار العام.